卤牛腱（东拼西凑的做法）
卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法说明
心血来潮
卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法与步骤
- 第1步.
清洗牛腱：将牛腱放在水中浸泡出血，多洗几次，可以将牛腱顺着纹路切块，不要太小！
- 第2步.
冷水下锅，煮大约10分钟，去血去腥，捞出牛腱再用热水清洗一下。刷锅
- 第3步.
烧开水，将牛腱，卤料包，葱姜蒜，加入生抽，老抽，料酒。大火烧沸腾，（不一太久）可以用筷子戳一下牛腱，能戳透就好了，转小火慢慢卤。
- 第4步.
同时，另起一锅，烧滚油，关火，将切碎的干辣椒，花椒粉放在油锅里，呛一下，整个倒在卤肉的锅内，加入一些耗油。
- 第5步.
继续煮，整个卤的过程大约1个小时，我让Siri设了闹钟，很方便。之后关火闷一会。
- 第6步.
将卤好的牛肉放在冰箱，收紧肉质。
- 第7步.
切片，直接吃，蘸料吃，或是小炒都很赞
小贴士
剩余的卤料可以继续使用，可以将里面的葱姜蒜捞出丢掉，下次使用时放入新鲜的。可冷藏亦可冷冻（网上看到的，长时间不用）
