腊肉茄丁拌面
腊肉茄丁拌面的做法说明
Emmm 一人食吃的百分之九十都是面条 ☹️
感觉根本戒不掉面食 怀疑老子多年前是不是被我北方的爹丢在南方 …
好了 废话不多说 和我一起做起来吧
腊肉茄丁拌面的食材和调料
| 食材准备～ 湿面一人份 （菜场有的买 粗细随你挑）🤭 长茄子一根 小葱一根 辣椒一根（不吃辣的可以放菜椒 个人觉得不放辣椒不好吃 ） 外婆腌制的腊肉一小块（这个超市也是有的卖哦 外婆做的超级香超级好吃 嘻嘻嘻嘻） 生抽少许 醋少许 |
腊肉茄丁拌面的做法与步骤
- 第1步.
① 先把食材准备好 茄子洗干净切丁 加入少许盐抓匀 放在一旁腌制出水分
- 第2步.
② 开火热锅 加入少许的油（一点点就好了 因为我的腊肉有点点肥）倒入腊肉干煸出香味 有点微微卷起 将控干水分的茄丁倒入翻炒 然后加入辣椒圈 放入一点点酱油 加点开水闷煮3～4分钟 ③ 旁边的锅当然是煮面条咯 水开下面 中间加一次冷水 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
- 第3步.
④ 锅里汤汁不用太收干 把八成熟的面条捞起来放进去 用筷子搅散 大火收一收汁儿 撒上葱花 简直香到不行～ 最后记得放点儿醋 酸酸的才好吃嘛 另外我还放了一点自制的辣椒酱 嘻嘻嘻 你们可吃不到 (*´∀`)skr~
小贴士
用盐抓匀茄子 一是为了让他不变黑 二是让他把水分逼出来发嫣不容易吸油 这样我个人觉得做出来口感更好吃
腊肉是有咸味的 分量用的茄子也不多 所以放生抽就够啦 反正你可以随时尝尝味道 适当调整
腊肉可以换成五花肉 腊肠 做出来也肥肠好吃了
