馄饨上海柴火馄饨
馄饨上海柴火馄饨的做法说明
隐藏于上海80年代弄堂里的一道夜宵美食～小时候的味道，现在外面的夜排挡很难吃到了～
馄饨上海柴火馄饨的做法与步骤
- 第1步.
青菜洗净
- 第2步.
烧一锅开水，放入青菜，等水开变翠绿色取出晾在一边
- 第3步.
如图
- 第4步.
剁成青菜泥
- 第5步.
如图，然后去除多余水分，先放置一旁
- 第6步.
香菇洗净，同样开水里过一把
- 第7步.
剁成香菇泥，同样放置一旁
- 第8步.
搅拌猪肉，挑选的猪肉不要太肥
- 第9步.
加入适量盐和料酒
- 第10步.
还有，将两片生姜切成生姜末并且也加入猪肉馅里，搅拌均匀后将肉馅放置一旁静置几分钟
- 第11步.
豆腐干洗净切成碎丁
- 第12步.
将四种食材放在一起
- 第13步.
挖上两小勺猪油拌入。喜欢吃鸡蛋的可以这个时候拌入鸡蛋。
- 第14步.
搅拌均匀后，肉馅就完成了。
- 第15步.
最后包成一个个小屁股，上海经典的秘制柴火馄饨就是那么简单，你还在等什么～
小贴士
1.青菜和肉的配比是6:3 还有1层是其他材料。
2.如果要加鸡蛋的话，青菜馅需要滤水，不然馅会太湿。
3.猪油是一定要的；
