家常回锅肉

家常回锅肉的做法说明

回锅肉，是非常家常，但又百吃不厌的一道菜，甜辣带着焦香，我们更喜欢挑里面的配菜吃，一般都是配菜先挑完，配菜可随自己喜好随意搭配，如青椒、洋葱、胡萝卜、咸菜、豆腐干等。

我的做法是按我们自己喜好和口味来的，不要和厨师学校统一的做法来比较😜

第1步.
猪三线肉让老板把皮烧制下，拿回家刮洗干净，放入锅里，加入冷水，放点姜，煮至筷子可以搓进去即可，夹出凉凉，切片备用，趁煮肉的时间，把洋葱洗净切块，青椒洗净切块，姜切片，蒜苗切段，把切好的三线肉倒入锅中小火煸出油份，
第2步.
煸油这步要有耐心，中小火，煸出超级多油，待肉有点卷，有点焦的状态（我喜欢焦点，如果怕嚼不动就少煸下）
第3步.
煸出的油我觉得太多，舀了些出来，恐怖，这么多
第4步.
把肉堆锅边，倒入姜片，花椒，豆瓣酱炒香，然后和肉一起煸炒，倒入料酒，老抽，糖，煸炒，
第5步.
倒入洋葱，煸炒
第6步.
倒入青椒，煸炒
第7步.
今天加了些提前泡好的武隆苕粉（真的只有武隆苕粉好吃），倒入蒜苗，这个时候如果觉得淡了可以自己加盐调味，继续翻炒至蒜苗飘出香味，即可出锅。
第8步.
白米饭舀好没😉