咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）
咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）的做法说明
爱和自由老师书中的一个小餐包，家里正好有一小包雀巢咖啡和耐烤巧克力豆，就拿来做了这款面包，家里的小孩子和大人都很爱吃。
在这里也声明下，这个食谱完全是按照书中步骤和用量来的，无一点改动，爱咖啡同学都可以试着做下。
咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）的食材和调料
| 面包粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 速溶咖啡 | 5克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 既发干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 耐烤巧克力豆 | 38克 |
| 表面装饰：蛋液 ，杏仁碎（我用的白芝麻） |
咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）的做法与步骤
- 第1步.
1、将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉出至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 第2步.
2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
- 第3步.
3、基础发酵后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
- 第4步.
4、将滚圆后的面团擀成椭圆形（上图），翻面后压薄长底边（看下图），自上而下卷成条，捏紧封口处，搓长。
- 第5步.
5、这一步我自己边做边拍，拍的不是很清楚就用下书上的图片。将搓长的长条打成单结，再将较长的一头塞入底部，与另一头捏紧。
- 第6步.
6、将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
- 第7步.
这一步我在烤箱里下面加热水发酵的
- 第8步.
7、发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁碎做装饰。 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
- 第9步.
混合着咖啡和巧克力香味的面包，刚烤出是外皮稍硬，内部松软的。
- 第10步.
大晚上忍不住就吃了一个。
- 第11步.
内部拉丝非常好。
小贴士
坐这类面包时，如果面团不能一次搓到需要的长度，可略微松弛一会儿再搓。（我第一次做，搓长时长度不够，所以表面有点粗糙了）
