蒜香河蟹
蒜香河蟹的做法说明
又到秋天食蟹时，海鲜不如河鲜，海蟹不如河蟹。家里两个小孩不吃辣，只能各种改良不辣版本。要说还是香辣蟹最好吃，谁叫孩子不吃辣呢。。。。
蒜香河蟹的做法与步骤
- 第1步.
河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。
- 第2步.
锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)
- 第3步.
下刚炸过的螃蟹炒匀。
- 第4步.
到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。
- 第5步.
放花椒
- 第6步.
放桂皮一段
- 第7步.
香叶两片
- 第8步.
螃蟹属寒多放姜
- 第9步.
葱段
- 第10步.
到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。
- 第11步.
大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。
- 第12步.
捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。
- 第13步.
大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。
- 第14步.
色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！
- 第15步.
这个季节的母蟹黄都是满满的！
小贴士
蒜多才能出来蒜香味，最后收汤收到金汤最完美。
