卷小麦饼
卷小麦饼的做法说明
永康小麦饼，是永康人过年、重大节日或聚会少不了的主食。
“小麦饼，肉筒筒，让你吃吃不识侬”，这是永康人经常听到的一首歌谣。
卷小麦饼，家乡话称为筒小麦饼。记忆中，黄花菜炖五花肉、番薯粉抽（红薯粉条）、豆芽炒肉、笋干炒肉、豆腐、千张豆腐、萝卜丝是常见的卷菜。小朋友们喜欢直接卷起饼来干啃。
爸爸年轻时外出做生意，带上一包小麦饼和数个煮鸡蛋、几块烟熏豆腐干，就是路上的干粮。
卷小麦饼的食材和调料
| 小麦饼 | 来自妈妈的爱 |
| 胡萝卜炒肉 | 细丝炒软 |
| 水煮蛋 | 切四块 |
| 芹菜炒豆腐干 | 长条 |
| 盐煎豆腐 | 长条 |
| 青椒牛肉丝 | |
| 豆芽炒肉 | |
| 黄瓜丝 | 生 |
| 海带丝 | |
| 莴笋丝 | 细丝炒软 |
| 鸡胸 | 煎熟 |
| 火腿丝 | |
| 紫甘蓝丝 | 生 |
| 彩椒丝 | 生 |
| 炒鸡蛋 | 或鸡蛋饼切丝 |
| 黑木耳丝 | 烫熟 |
| 笋干炒肉 |
卷小麦饼的做法与步骤
- 1.
准备牛肉： 牛肉条控干水，用厨房纸吸干水分，加半小勺蚝油、黑胡椒粉、半小勺醋、半小时生抽用手抓匀至调料吸入，然后加入半个蛋清，反复抓摔久一点让蛋清完全被牛肉吸收，最后加入干淀粉和少许植物油拌匀放一会儿。腌好后热锅凉油煎熟。
- 第2步.
其它该炒的炒，该切的切，不用放盐，小麦饼是咸的。
- 第3步.
笋干炒肉
- 第4步.
水煮蛋
- 5.
小麦饼如果是冷冻的，吃前连袋放温热锅盖上热一下变软，或者解冻后放平底锅烙一下。 菜肉放饼中间，从一头向另一头卷起来卷紧。其中一头可以向内折叠少许，避免肉菜掉出去。
- 第6步.
奶奶亲手捻的棉线，妈妈自己缝的小麦饼托。 待我哪日有机会记录下妈妈做小麦饼的制作步骤再来分享。
