100%全麦碧根果蔓越莓面包/100% Wheat bread

100%全麦碧根果蔓越莓面包/100% Wheat bread的做法与步骤

1. 第1步.

   先把材料❶混合，等待发泡 ⚫︎酵母：10g ⚫︎Dark brown sugar ：10g ⚫︎温水：30g

   
2. 第2步.

   材料❷放进厨房机，搅拌： ⚫︎全麦面粉：480g ⚫︎红糖：30g ⚫︎盐：6g ⚫︎芝麻：15g ⚫︎牛奶+1个鸡蛋：250 ⚫︎蜂蜜：50

   
3. 第3步.

   步骤2成团后，放入步骤1的已经发酵好的酵母

   
4. 4.

   当面团揉成光滑面团以后，添加⚫︎黄油：30g继续搅拌均匀，揉至柔软，厨房机中档速度大概15分钟左右

5. 5.

   盖好保湿的kitchen paper发酵至2倍大，我是放进烤箱预热200F，然后关掉，发酵1小时左右就到2倍大勒 第一次发酵：1H左右

6. 6.

   把发酵好的面团拿出来揉一下，把气体揉出即可，加入下列材料揉均匀 ⚫︎核桃：200g ⚫︎蔓越莓干：100g ⚫︎葡萄干：100g

7. 7.

   分成4等份，让面团醒发15分钟，做成自己喜欢的形状，然后进行第二次发酵至2倍大 第二次发酵：1H左右

8. 第8步.

   烤箱预热350F 烤22min即可，具体烤多长时间也得看自家烤箱，每个烤箱不一样，得自己进行调节。烤到表面颜色微黄可以盖上锡纸，以防烤的太大，就会很硬勒，我是烤到12分钟左右盖上锡纸