肉桂红糖杏仁意式脆饼
肉桂红糖杏仁意式脆饼的做法说明
起初做这款biscotti纯粹是烘焙瘾犯了
没想到得到教室小伙伴们的一致好评
连不太喜欢肉桂的HH都说
「这个饼干好香，我很喜欢吃」
低甜度 红糖肉桂香气 杏仁片更丰富了层次
肉桂红糖杏仁意式脆饼的做法与步骤
- 第1步.
混合粉类 配料表1~4
- 第2步.
蛋液备用 糖类加入室温软化黄油中
- 第3步.
打发至发白蓬涨 逐次加入蛋液 每次都混合好蛋液及黄油后再加入蛋液
- 第4步.
中粉过筛加入
- 第5步.
切拌混合成团 避免过度揉压产生面筋
- 第6步.
整形后表面刷满蛋液
- 第7步.
162度 35~40分钟 放凉20分钟后切片
- 第8步.
表面撒肉桂糖粉 回烤20分钟 中途翻一次面
小贴士
备好材料后就先预热烤箱哦，此方成品约12片脆饼～
已经是减糖版，口感微甜正好，嗜甜一族可以用原方，砂糖48克、红糖36克
打发黄油+糖类时建议找个东西遮盖一下以防中招
一共进烤箱烤2次，第1次烤完后放凉至微温即可切片
注意不要用锯齿刀！简直边切边碎，心塞
我用平刀前后拉锯的方式切片完整d~
撒表面的肉桂糖粉（肉桂粉1:糖粉6）砂糖的口感好，红糖香，任君选择哈
第2次回烤是为了烤干水份让饼干更酥脆不回潮，记得中途翻个面哦
