私房红烧猪蹄
私房红烧猪蹄的做法说明
100个人可能有100种猪蹄的做法 这个方子是我家做猪蹄的保留曲目 秋风起 秋膘贴起来......
私房红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄处理干净冷水浸泡2小时以上 去血水
- 第2步.
冷水下锅飞水 去血沫
- 第3步.
焯水猪蹄时准备配料如图
- 第4步.
腐乳 姜片 冰糖 桂皮 大料 花椒放到一起 务必放几勺腐乳汤 能起到上色 增香的作用
- 第5步.
少许油 小火将以上配料炒香 冰糖慢慢炒化 姜和腐乳的搭配真是...请自行体会！
- 第6步.
放入焯好水的猪蹄 使料均匀包裹上
- 第7步.
放入老抽上色 生抽增香 继续翻炒
- 第8步.
倒入一瓶啤酒 半碗清水 煮开。这步如果家里有上好的白酒也可以不用啤酒。但一定要好酒！比如茅台...哈哈哈
- 第9步.
将猪蹄倒入电压力锅 选择蹄筋档 就可以干别的去啦
- 第10步.
如果不用高压锅 就比较费火了 至少炖三小时以上
- 第11步.
出锅之后愿意大火收下汁也可以 我懒 就直接吃了 熊孩子最爱汤汁拌饭😋
小贴士
1. 酒是必不可少的 用上好的白酒会更赞。不用白酒用啤酒也可以。
2.这个方子里没有辣椒 爱吃辣的放点干辣椒或者小米椒更赞
