一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）

一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备南瓜一块500克

   
2. 第2步.

   南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）

   
3. 第3步.

   蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温

   
4. 第4步.

   南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖

   
5. 第5步.

   揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟

   
6. 第6步.

   用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好

   
7. 第7步.

   案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼

   
8. 第8步.

   面团搓长条

   
9. 第9步.

   擀成长方形面皮，刷油

   
10. 第10步.

    将面皮从下方往上折至1/3处，刷油

    
11. 第11步.

    上方1/3往下折，刷油

    
12. 第12步.

    切两指宽的剂子

    
13. 第13步.

    取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕

    
14. 第14步.

    捏住两头拉长至两倍长度

    
15. 第15步.

    筷子从面胚的中间挑起

    
16. 第16步.

    捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压

    
17. 第17步.

    抽出筷子，花卷胚完成

    
18. 第18步.

    码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出

    
19. 第19步.

    暄软蓬松的南瓜花卷出锅

    
20. 第20步.

    面坯拉长

    
21. 第21步.

    抽出筷子完成