健康少油版麻辣水煮鱼

健康少油版麻辣水煮鱼的做法与步骤

1. 1.

   泡发木耳、腐竹。 将菜市场买回的鱼洗干净，血块、腮等去净。

2. 第2步.

   鱼骨鱼头和鱼肉分开。沥干水分。鱼肉加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，开始腌制

   
3. 第3步.

   准备配料，豆芽、土豆、腐竹、花菜、香菜等配料洗净、切好。生姜切片、葱、姜蒜切好。干辣椒、花椒一把放碗里。

   
4. 第4步.

   煎鱼骨，锅里放入油，油热，放入鱼，煎至两面白，加入盐、料酒去腥，夹出。

   
5. 第5步.

   煎鱼锅里加入油、生姜、葱头、蒜，炒香，再加入两勺豆瓣酱、水煮鱼调料包。炒香，倒入刚刚的鱼骨、加入开水、适量盐、糖。

   
6. 6.

   另一个锅，开水，加入盐、油，腐竹木耳焯水，捞出。再焯豆芽、加入料酒去豆腥，豆芽捞出放盆底做垫菜。

7. 7.

   鱼骨煮熟捞出，放豆芽上面。再加入土豆，土豆断生后、加入腐竹、木耳花菜，捞出。再放黄瓜稍微烫一下，全放鱼的盆子里。

8. 8.

   准备滑鱼，锅里如果水不够了、再加入水、水煮鱼酱料包加入，调味完整，水开，滑入鱼肉片，水开，加入鸡精、料酒、香油即可出锅。

9. 第9步.

   淋油：香菜、干辣椒粉末、花椒等放置在鱼上。锅洗净烧热、加入油、烧热，滚油淋在辣椒上。完成✅