白醋点豆腐
白醋点豆腐的做法说明
听说外面卖的豆腐大多是转基因大豆做的，所以一直想吃自己做的豆腐。先普及一下转基因大豆和普通大豆的区别，转基因大豆每一粒大小形状都一样，而且豆脐不明显，而普通大豆大小不均匀，有少量紫色或绿色的豆子，豆脐为深褐色或浅褐色。
白醋点豆腐的食材和调料
| 白醋 | 4.5汤勺 |
| 干黄豆 | 500克 |
白醋点豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将500g黄豆和10g花生米泡发8到10小时，忘了拍照了。放花生米是为了让豆腐更加鲜嫩。
- 第2步.
将泡好的黄豆配八倍的水，分多次用破壁机或料理机打磨成浆，并过滤倒入锅中。
- 第3步.
开中火，一刻不停地搅动豆汁，这一步一定有耐心，因为豆汁特别容易糊锅底。
- 第4步.
豆汁烧开后再烧1分钟停火，往锅中倒入1千克凉开水，将豆汁温度降至85到90度左右。
- 第5步.
将4汤勺半白醋放入250克凉白开水混合后，分5次慢慢倒入锅中，并轻轻搅动，逐渐出现絮状豆腐脑。
- 第6步.
豆脑做好了
- 第7步.
将豆腐脑倒入漏水器皿中进行过滤压成型。
- 第8步.
豆腐脑压得时间越长、压力越大豆腐就越结实，否则就嫩一些，大家可以根据自己喜好决定。
