糖煮野山栗 | 小森林版技术总结

糖煮野山栗 | 小森林版技术总结的做法说明

刷了不知道多少遍《小森林》，被好多料理吸引，这道糖煮栗子可以入前三名，每次看市子吃栗子的时候都咽口水！真的太诱人了。

从剥壳开始就自己来，做起来有点点麻烦，所以每年都只做一次，电影里说放两三个月后吃会像糯米果子的口感，但我往往还没存到两三个月就吃完了。

因为每年都做，这个菜谱既当记录也做总结，希望不断完善，每次都能做的更好一点～

没有完全照搬电影做法，经改良后各食材重量比：
剥壳后的栗子1
小苏打0.02
白砂糖0.5
朗姆酒0.1

糖煮野山栗 | 小森林版技术总结的食材和调料

去壳板栗	500克
小苏打	10g
白砂糖	250g
金朗姆酒	50g

糖煮野山栗 | 小森林版技术总结的做法与步骤

第1步.
剥栗子壳前一定要先准备好电视剧，这样就不觉得剥壳很花时间了！我用菜刀剥壳，大拇指抵住刀刃，从栗子底部磨砂部分和光滑部分的交界处切开，然后一边剥一边撕。
第2步.
最里面的栗子衣要保留好，而且最好不要弄破，破了就很容易碎了。←想要成品好看，这步很关键！不过碎了也没关系，可以用来做栗子磅蛋糕、栗子贝果、栗子戚风呀～
第3步.
加入栗子重量2%的小苏打，倒入盖过栗子的清水，浸泡一晚。加小苏打一来是为了去涩！二来成品颜色会变得更加好看，我试过不加小苏打版，不如加了小苏打好，所以尽量不要省！
第4步.
浸泡完一晚后，直接连同浸泡的水一起放入锅中煮开，然后转小火煮20分钟。期间不要搅动，以免栗子碎哦～
第5步.
用水小心冲洗一遍，注意不要把栗子衣冲掉。
第6步.
轻轻搓掉栗子衣上的毛毛，并且挑掉栗子上的筋脉。
第7步.
再次加入盖过栗子的水，煮开后转小火煮20分钟。 20分钟后小心倒掉水，再倒入清水，煮开，转小火继续煮，直到汤汁呈酒红色。
第8步.
倒入栗子重量一半的白砂糖，小火煮至糖水融化。
第9步.
倒入少许金朗姆酒。栗子配酒天长地久（什么鬼…
第10步.
将完整的栗子挑出，放入消毒后的玻璃罐中，倒入糖水，盖过栗子，密封保存。
第11步.
碎掉的栗子也存好，浸泡一段时间后可以做栗子磅蛋糕、栗子戚风、栗子蛋糕卷、栗子贝果… 这么想来，碎了点也挺好的呀(/ω＼)
第12步.
贴上标签，等凉了后放冰箱存好～
第13步.
撒了点金箔显得高级，要认真对待每一颗栗子呀。
第14步.
根本忍不住存到冬天吃嘛～