蛋黄酥(抹茶酥，紫薯酥)低糖低脂版

蛋黄酥(抹茶酥，紫薯酥)低糖低脂版的做法说明

蛋黄酥，紫薯酥，抹茶酥
分别的用量和制作过程
用的玉米油，起酥很好
馅，蛋黄酥，我用的紫薯和蛋黄
紫薯酥用的紫薯和黑芝麻核桃碎
抹茶酥用的白芸豆和青汁粉
紫薯泥炒制时我只放了少量油，无糖，根据自己口味可加入黄油，炼乳
抹茶馅我放了青汁粉，黄油，白砂糖

第1步.
做馅，紫薯削皮蒸熟
第2步.
把紫薯捏成紫薯泥
第3步.
用不粘锅，多次少量放入玉米油，小火炒制，可以使紫薯泥细腻，绵软些，可以适量放入糖和炼乳。如果追求低脂低糖，我个人觉得可以不炒制，我只放了少量玉米油炒制了下
第4步.
抹茶馅，白芸豆提前一天泡一夜，剥皮，然后放高压锅压半个小时，料理机打成泥
第5步.
加入抹茶粉，和青汁粉，拌匀
第6步.
黄油，不粘锅小火炒制，加入糖
第7步.
最后抹茶馅的状态，时间比较长，炒的好累
第8步.
两个馅都做好了
第9步.
搓圆，一个重量35-38g
第10步.
水油皮25g,油酥18g,包好，擀成牛舌状5cm左右，卷好改保鲜膜第一次醒15分钟
第11步.
将上一步的面卷，擀成牛舌状，8cm左右，再卷起来，醒30分钟
第12步.
螺旋酥，对半切上步的卷，然后擀成面皮，包馅
第13步.
170度，烤25分钟，完成
第14步.
包装