筍炒蠻牛肉絲
筍炒蠻牛肉絲的做法说明
蠻牛肉通常羶味較重，且肉質纖維較粗，處理不恰當口感不太好。
筍炒蠻牛肉絲的做法与步骤
- 第1步.
蠻牛肉切絲，注意橫切。
- 第2步.
逐步加入清水，鹽，料酒，白糖，澱粉，油，每步充分拌勻融合。
- 第3步.
處理竹筍。
- 第4步.
配料
- 第5步.
熱鍋冷油，放少許薑絲蒜片炒後，放入牛肉絲滑散至7成熟。起鍋。
- 第6步.
另放少量油，炒佐料：薑蒜豆瓣乾紅椒絲。
- 第7步.
放入筍絲翻炒至熟，中間加鹽，醬油。
- 第8步.
顏色很好看了。
- 第9步.
倒入其餘所有佐料和牛肉絲，大火翻炒10秒鐘。
- 第10步.
加少許白糖，料酒，醬油。
- 第11步.
起鍋裝盤。
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