(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕
(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕的做法说明
相信大家都做过桂花糕, 但每次冷藏后, 都会发觉桂花沉落在底部, 一点都不均匀漂亮.
所以这次为大家分享独创的冰镇法, 利用冰镇法的原理, 增加液体的密度.从而令到桂花"飘"起来.
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(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕的食材和调料
| 纯净水 | 650g |
| 干桂花 | 4g |
| --------------- | ---------- |
| 吉利丁片 | 20g(4片) |
| 糖桂花 | 20g |
| 冰糖 | 50g |
| 枸杞 | 4-6g(看自己喜欢吃枸杞的程度) |
| 蜂蜜 | 25g |
(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕的做法与步骤
- 第1步.
把干桂花加入沸水中
- 第2步.
搅拌几下，关火盖上盖子焖5分钟
- 第3步.
把吉利丁片泡冰水(5分钟足够泡软的了，不要超过15分钟)
- 第4步.
把桂花用滤网过滤出来
- 第5步.
开火，加入清洗过的枸杞
- 第6步.
加入冰糖
- 第7步.
煮的过程要一直搅拌，防止粘锅，煮到冰糖彻底融化了就可以进行下一步了
- 第8步.
加入糖桂花
- 第9步.
关火，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀
- 第10步.
最后加入蜂蜜，搅拌均匀就可以转锅了
- 第11步.
这个时候要准备一盘冰水(放多点儿冰块)冰镇着，换不绣钢盘降温更彻底
- 第12步.
冰镇的过程中，隔段时间就搅拌一下
- 第13步.
冰镇到这种有点凝固但又有些液态的状态(简单来说就是冰镇到搅拌的时候桂花不会瞬速的沉淀下去，那就ok的了)
- 第14步.
倒入喜欢的杯子或者模具，再冷藏2小时就可以了！^_^
