老北京千层牛肉饼
老北京千层牛肉饼的做法说明
Song妈的厨房故事:
千层肉饼 儿童创意餐:小兔子乖乖跟鸡宝宝的音乐会
千层肉饼是一道面食小吃，传说发源于陕西，后来被北京发扬光大，擀薄的饼皮铺满陷料，层层相叠，再用小火慢慢将两面煎熟，煎好的肉饼色泽金黄，切开后肉与面皮层次分明，咬一口，饼皮香脆，肉汁鲜美，真是无比满足。这款肉饼是我家男人们的最爱。使用恰到好处的火候很重要哦！和馅也可以根据自己的口味酌情调理。只有用心才能制作出赞不绝口的美味佳肴！
老北京千层牛肉饼的食材和调料
| 用料: 面粉:500g 温水:300ml 盐:2g 牛肉馅 鸡蛋:一个 葱花或者洋葱:150g 姜末:5g 白胡椒粉:根据自己的味道着实添加 黑胡椒粉:同上步 生抽:25ml 豉油:20ml 香油:20ml 平底不粘锅 擀面杖 和馅盆 |
老北京千层牛肉饼的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材: 肉馅先放入鸡蛋搅拌均匀，在依次放入所有调料搅拌均匀，覆盖上保鲜膜静置20分钟让其入味。
- 第2步.
面粉＋盐＋水和成光滑的面团我用的是和面机，将和好的面团放入容器盆里加盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第3步.
这是松弛好的面团，光滑有弹性
- 第4步.
需要用到的工具，擀面杖，快手刀，铁板，平底不粘锅
- 第5步.
面团分割成3份备用
- 第6步.
将面皮擀成长方形（长大约20cm宽大约10cm）
- 第7步.
在擀好的面皮左右1/3处用刀划开刀口。中间不要切断哦！最上面的部分留多一点
- 第8步.
抹上1/3肉馅，留一块不抹，四个边角留白。
- 第9步.
将留白处从右向左折过来👈
- 第10步.
在将从右到左翻过来
- 第11步.
将叠好的面皮向上👆折过来
- 第12步.
重复以上步骤
- 第13步.
接着重复以上步骤对折
- 第14步.
最后一步依次对折
- 第15步.
折叠收口，松弛10-15分钟
- 第16步.
擀开，不要擀太薄哦！稍微厚一点味道更加浓郁鲜美
- 第17步.
火烧热，少油，中火，一面煎至焦黄翻面加一点温水，加锅盖焖10分钟左右至全熟
- 第18步.
煎好的肉饼色泽金黄
- 第19步.
抵挡不住的诱惑鸡宝宝
- 第20步.
抵挡不住的诱惑小兔子乖乖
- 第21步.
这样疯狂的儿童创意便当，你会拒绝吗？
