[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)

懒人美食2017

[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)的做法说明

原创菜谱，仅供参考！
请善待每一位用心分享的人！

要说泡爪谁不会？但是好吃的泡爪却不是谁都可以的了！我第一次在朋友家吃柠檬泡爪的时候就被惊艳到了，那真的是“好吃停不下来”啊！

我虚心请教，朋友倾囊相授，据说这可是一位酒店大厨给的“秘方”哦！原方是“两斤鸡爪，8两醋，7两生抽，冰糖，花椒，桂皮，柠檬适量”。用这个方子做过几次，真心好吃，唯一缺点就是费材料😂

秉承勤俭节约的优良传统，我将生抽换成酱油，又将酱油和香醋的用量减半，另加冷开水和盐巴味精，并将鸡爪分次浸泡，几经调整，终于找到一个特别好记的方子，比较适合小家庭日常使用，现分享给亲爱的厨友们😊

温馨提示：

1.泡爪前要备好足够的冷开水，夏季用冰的更好！

2.本方中鸡爪不是按重量给的，而是按数量给的，都是大号鸡爪哦！

3.关于鸡爪上的尖爪子，剪不剪掉都可以！因为这已经是内爪，外爪和外皮早已去除，不过如果有小孩吃，还是剪掉比较安全哈！

4.泡爪汁可以拿来泡菜、糖醋排骨等，一点都不浪费，小贴士里有相关链接，需者自取！

[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)的食材和调料

冷冻大鸡爪	20个
酱油	100ml
醋	100ml
冷开水	200ml
冰糖	一把
盐巴味精	各一小勺
大蒜(可选)	2~3粒
柠檬(去籽)	3~4片
生姜(可选)	5~6片
辣椒/枸杞(可选)	少许
海白菜，榨菜丝，海带丝(备选)	适量
白萝卜，胡萝卜，洋葱，黄瓜(备选)	适量

[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)的做法与步骤

1.
事先准备足够的冷开水！矿泉水或纯净水也可以！
第2步.
鸡爪洗净去爪入锅，大火煮熟，水里加盐巴，黄酒，生姜调味去腥！
第3步.
煮熟的鸡爪先用冷水反复冲洗，直到鸡爪变凉，最后过一遍冷开水！温馨提示：煮熟的鸡爪不可自然冷却，否则鸡爪的外皮会收缩，鸡爪就不脆了，而且也更难入味！
第4步.
碗里加冰糖，大蒜，柠檬(去籽)，生姜和适量辣椒，准备制作调料！柠檬务必要把籽抠掉，否则发苦！不放辣椒的朋友，可以放几粒枸杞，能增色不少哦！
第5步.
柠檬不要放太多，三四片即可！而且也不一定要用新鲜的柠檬，自制柠檬膏里面的柠檬片再合适不过了，小贴士里有链接，需者自取！
第6步.
加100ml白醋，100ml酱油，200ml冷开水，一勺盐巴和一勺味精(大概一两碗菜的量)，再撒些香菜搅拌均匀，调料就做好了！酱油的颜色介于生抽和老抽之间，如果没有酱油，可以用生抽加少许老抽代替！调料做好后品尝一下，必须能尝到酸味、咸味和些许甜味，因为冰糖不易融化，可能暂时不会太甜！
第7步.
放入一半鸡爪，搅拌均匀！过一两个小时再搅拌一次！
第8步.
只要半天时间就能入味，颜色是不是相当漂亮？开吃吧😍
第9步.
泡另外一半鸡爪时，看情况可以再添加一些调料！
第10步.
此方泡鸭爪也非常好吃哦！鸭爪比较难熟，记得多煮一会！
第11步.
泡爪吃完了，留下的泡爪汁怎么处理呢？
第12步.
最简单的方法是用来做泡菜：白萝卜、胡萝卜、洋葱、黄瓜洗净切条，浸泡半天或一夜即可食用！
第13步.
如果有时间，用泡爪汁来做糖醋排骨再合适不过了！
第14步.
最近发现一个消耗泡爪汁的新方法：泡爪汁版凉拌香酥豆腐泡，超级美味！以上三个消耗泡爪汁的方法都有出菜谱，后有链接，需者自取！

小贴士

相关链接：

自制柠檬膏
http://www.xiachufang.com/recipe/103324998/

柠檬泡爪(本方)
http://www.xiachufang.com/recipe/103437035/

泡椒泡爪
http://www.xiachufang.com/recipe/227001/

糖醋排骨(泡爪汁版)
http://www.xiachufang.com/recipe/106601077/

家常泡菜(泡爪汁版)
http://www.xiachufang.com/recipe/106686353/

凉拌香酥豆腐泡(泡爪汁版)
http://www.xiachufang.com/recipe/106542273/