北印度式坦督里烤鸡腿
北印度式坦督里烤鸡腿的做法说明
女神庄祖宜的那本《简单丰盛美好》读了好多次，里面很多经典菜式看图片就会流口水～
坦督里-Tandoori ，不是地名、不是人名，是…一种烹饪方法，类似北京烤鸭的炉子～点到为止 大家自己领会哈～
*印度人不吃鸡皮，我舍不得丢掉，就带皮烤的，所以卖相与原版颇有不同～没有那么黑～
*原方用鸡腿4只，我减半到2只，调料相应调整。
北印度式坦督里烤鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
全鸡腿剔骨后一切为二，变为4快鸡腿肉。 剔骨方法看女神示意图👆（图片来自书） 买鸡腿的时候也可以让店家处理好。
- 第2步.
鸡腿腌制：将盐、咖喱粉、咖喱酱、酸奶混入鸡腿肉中，加以“按摩”，让调料均匀包裹住鸡腿肉。 *原方中只用咖喱粉，我增了“大量”红咖喱酱（泰国买的，超市有类似的），增色提香效果明显！
- 第3步.
混合后的鸡腿肉装入保鲜袋进冰箱腌制一夜…
- 第4步.
烤盘擦干，抹薄薄一层黄油～
- 第5步.
将腌好的鸡腿，抓掉多余酱汁，平铺在烤盘上，鸡皮朝上。 *印度人不吃鸡皮，原方中是去皮的。
- 第6步.
洋葱切大块 随意撒在缝隙
- 第7步.
为了颜色好看，我还放了彩椒半只。 原方中没有，可以不放。
- 第8步.
黄油融化，淋在鸡腿表面，尽量均匀。
- 第9步.
烤箱200度预热，送入后烤50分钟左右，上下火。注意观察，鸡表皮部分变焦就好了～
- 第10步.
我喜欢鸡皮烤过的脆香～也就是庄女神常说的美娜反应吧。但是带皮的鸡腿无法达到烤制后的整体深色🏿，与原版的卖相颇有不同…
- 第11步.
搭配香料米饭🍚，就可以假装在印度啦～
小贴士
鸡腿避免买冷冻的，对肉质有影响～
