快手杯装提拉米苏
快手杯装提拉米苏的做法说明
少了蛋黄，也没有吉利丁的提拉米苏做起来更快手了，而口感依然是我喜欢的味道。
方子的糖量不是很高，喜甜的亲在面糊里再加适量的糖也无妨。
快手杯装提拉米苏的食材和调料
| 【手指饼干】2杯的量 | |
| 蛋黄+15克糖 | 1只 |
| 蛋白+15克糖 | 1只 |
| 低粉 | 30克 |
| 【面糊】 | |
| 奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 【咖啡液】 | |
| 速溶咖啡 | 3克 |
| 热水 | 250克 |
| 【装饰】 | |
| 可可粉 | 适量 |
快手杯装提拉米苏的做法与步骤
- 1.
蛋白+糖打到干性。
- 2.
蛋黄+糖打发浓稠状态（滴落时有痕迹）
- 3.
混合蛋白糊蛋黄糊。筛入低粉用翻拌法拌匀。
- 4.
装入裱花袋，挤成5cm左右的长条。烤箱预热180度，烤12-15分钟。取出晾凉待用。
- 5.
奶酪+糖粉打顺滑，加淡奶油打到5分发（类似酸奶的状态，提起打蛋头面糊会缓慢滴落）。
- 6.
加入酸奶拌匀。
- 7.
速溶咖啡+开水冲泡成咖啡液。
- 8.
在手指饼干上刷2遍咖啡液（或快速在咖啡液中浸泡）
- 9.
杯底铺一层手指饼干，放一层面糊，依次类推。最上面用抹刀抹平入冰箱冷藏过夜。
- 10.
取出冷藏的提拉米苏，直接撒可可粉即可，或用剩余的芝士糊装入裱花袋，在表面挤成圆形，撒可可粉装饰。
