卤肉饭

卤肉饭的做法说明

米饭杀手……

金兰酱油膏，油葱酥是它的灵魂

第1步.
先来准备工作：香菇先提前半小时泡软，然后切小丁鹌鹑蛋煮熟，剥壳姜切片，红葱头切小粒，蒜切末。五花肉选肥瘦相间的，去皮，切丁。
第2步.
热锅入少许油，放入肉丁中大火不停翻炒。
第3步.
加入姜片同炒。小孩不吃姜，切大片方便炖好后夹出来。
第4步.
炒至肉变色加入红葱头粒和蒜末
第5步.
继续炒至肉较干的时候，沿锅边倒入米酒
第6步.
加入金兰油膏
第7步.
卤肉饭的精髓呀，油葱酥。但别太多，会小油腻。
第8步.
加入冰糖。
第9步.
换炖锅，把泡香菇的水倒入，再加入没过面的开水。
第10步.
加入香菇碎和煮好的剥壳蛋。煮开后转小火煮1小时。中间时不时去搅拌一下，以防粘底。我喜欢多放些蛋，蛋泡的时间越长越好吃，过个两三天会非常入味。如果有时间准备提前一天做好第二天再吃卤肉饭会更好吃。