家常版红酒燉牛肉
家常版红酒燉牛肉的做法说明
以前看电影Julie and Julia 的时候就对这道法国名菜印象深刻，后来在Youtube看到Masa老师的视频，是经他改良的日式风格的红酒燉牛肉。感觉更适合亚洲人的口味，也更适合在家里做。在此记录一下食材的用量和做法。Credit to Masa老师
家常版红酒燉牛肉的食材和调料
| 牛肋条 | 500g |
| 红酒 | 200ml |
| 盐、黑胡椒（腌肉用） | 适量 |
| 面粉（裹肉用） | 2～3大勺 |
| 黄油 | 适量 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 胡萝卜 | 1/2个 |
| 小白菇（可不用） | 一小包 |
| 番茄罐头🥫或番茄膏 | 400g/170g |
| 蜂蜜、味增/酱油（最后调味用） | 适量 |
家常版红酒燉牛肉的做法与步骤
- 第1步.
欢迎大家关注可爱的masa老师！https://www.youtube.com/user/masaabc1
- 第2步.
牛肋条500g
- 第3步.
切成容易入口的大小
- 第4步.
加盐和黑胡椒适量
- 第5步.
加迷迭香或干燥综合香菜（没有的话可以省略）
- 第6步.
腌至少15分钟～
- 第7步.
准备菇类（没有可省略）
- 第8步.
剥成小块
- 第9步.
洋葱1/2个 切成小块
- 第10步.
胡萝卜1/2个 滚刀切成小块
- 第11步.
蒜瓣 切成薄片
- 第12步.
准备番茄罐头🥫（或者用番茄膏也可以，详见小贴士）
- 第13步.
放入料理机打成泥
- 第14步.
这是打好的状态
- 第15步.
锅子开中火烧热 加入一小块黄油（注意不是奶油，masa老师在台湾生活，台湾把黄油叫做奶油）
- 第16步.
放入切好的蒜片 洋葱 胡萝卜🥕
- 第17步.
炒到洋葱半透明
- 第18步.
放入切好的菇类
- 第19步.
继续炒到金黄色
- 第20步.
直到焦糖化 有香味出来
- 第21步.
下面开始处理牛肉 首先要给牛肉沾粉 masa老师建议用高筋面粉 比较不容易结块（没有的话也可以用普通面粉或低筋面粉 记得过筛就好）
- 第22步.
均匀涂抹在牛肉上
- 第23步.
最好每块牛肉都分开沾粉 没有黏在一起
- 第24步.
锅子开中火加热 倒入油
- 第25步.
放入肉块
- 第26步.
煎到金黄色
- 第27步.
可以翻面 另一面也煎到金黄色
- 第28步.
倒入红酒200ml
- 第29步.
稍等一下
- 第30步.
将上一步的牛肉倒入燉锅里
- 第31步.
加入番茄泥
- 第32步.
加入迷迭香、盐和黑胡椒 少许
- 第33步.
等一下还要调味 这里先加入一些基本的味道就好了
- 第34步.
小火焖至少30分钟 （随时补水很重要 我自己做的时候没有加水 导致锅底糊了 因为最底层是洋葱胡萝卜）
- 第35步.
接下来就是最后的调味 蜂蜜2小勺
- 第36步.
masa老师用了八丁味增（来自名古屋的颜色比较深的味增）来增加一层风味。这里也可以用一般的味增或者酱油代替！
- 第37步.
这里提醒大家不要加太多调味料
- 第38步.
味增加入一点水搅拌好后加入
- 第39步.
淋一点鲜奶油 没有的话可以省略
- 第40步.
红酒燉牛肉完成了！
小贴士
1. 关于用番茄膏代替番茄泥 我觉得更方便 看大家自己的喜好 用番茄膏的话记得相应的多加一些水 不然容易糊锅哦
