豆沙枣泥红薯月饼
豆沙枣泥红薯月饼的做法说明
难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？
豆沙枣泥红薯月饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
红薯洗净，切大片，上锅蒸熟
- 第3步.
晾凉
- 第4步.
去皮
- 第5步.
碾压成泥
- 第6步.
加入面粉
- 第7步.
揉成均匀面团
- 第8步.
将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
- 第9步.
取一块红薯面团按扁，放入馅料
- 第10步.
包起
- 第11步.
收口搓圆
- 第12步.
放入月饼模中压紧填实
- 第13步.
将月饼模左右各磕一下
- 第14步.
正面磕一下
- 第15步.
脱模
- 第16步.
摆入蒸屉
- 第17步.
放入沸水锅中蒸15分钟左右
- 第18步.
熟透熄火
- 第19步.
出锅晾凉
- 第20步.
装盘，切开食用
小贴士
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
