牛仔骨清汤Galbitang
牛仔骨清汤Galbitang的做法说明
最近做晚餐的小挑战是我想减少主食的量，但李先生一定要配饭。所以我都在想一些清淡的东西配不配饭都可以吃的菜！
这一道Galbitang，是韩式料理里清淡褂的一道菜/汤。它很简单随和，可以做成重口的也可以清淡。可以吃肉下饭也可以只喝汤的那种。
牛仔骨清汤Galbitang的做法与步骤
- 第1步.
准备厚切牛仔骨，可以先用自来水清洗一下，不喜欢太油的可以去除一些肥肉。
- 第2步.
烧开水，放入姜片，少许酒（也可以不放） 水沸后放入牛仔骨汆烫，煮5分钟待有很多沫被煮出来后，将牛仔骨放在冷水下冲洗。 （沫要冲干净，汤才清）
- 第3步.
放入白萝卜、洋葱、姜片 白萝卜可以不切小，等煮好了再拿出来切。因为切小块后炖煮很久再拿出来容易烂掉。当然，如果你要切也是可以，切大块一点哈哈哈。 洋葱整颗放下去就好，最后不会吃它。整颗放可以整颗掏出。
- 第4步.
加冷水超过食材，加盖中大火煮沸后，转小火煮两小时。 加水的量和锅子相关哦，如果锅走水很厉害，就需要多加点水。尽量不要中途加水进去。 当然，如果你要喝汤也是可以多加点水哦。
- 第5步.
两个小时后，牛仔骨基本用筷子轻戳就脱骨了，萝卜戳一戳可以戳透就好啦 （此刻牛仔骨的油都煮了出来漂浮着呢）
- 第6步.
另取小锅（韩式石锅），把要吃的量加入小锅（这样可以满足家里不同人的口味，也可以把大部分汤留下来单喝或者做高汤） 加入大量葱、蒜头碎、黑胡椒碎、香油 辣的版本：加入辣椒粉、适量酱油、盐 不辣的、清淡的版本：加入盐 最后加入两大勺汤，开火煮沸。最后锅里会省些许汤（也是看你喜好啦） 最重要！要非常烫的上菜。一般用韩式石锅，上菜的时候还会咕噜咕噜沸着才好！ ‼️汤里很多油，最好是用布或厨房纸巾过滤一下油（另取小锅的另一好处就是可以把油过滤掉）
- 第7步.
完成！ 因为这道菜味道比较清淡，在韩料店吃的话一定要搭配泡菜和一小碟粗盐。 但我个人觉得牛仔骨本骨的味道已经很鲜了，加上白萝卜的甜味，如果太咸了就失去了这道菜的意义。所以我不会另粘盐，一点泡菜解腻足以。
小贴士
这道菜味道虽清淡，但厚切牛仔骨可能很油，所以最好还是汤过一下油。👉很适合留隔夜吃。我每次炖一锅，有的时候吃不完隔天油全部固化在表面，很轻松去掉。去掉油后，汤真的很好喝啊！
