咸蛋黄肉松鸡蛋仔
咸蛋黄肉松鸡蛋仔的做法说明
本方适用于料理锅的小丸子烤盘。
可根据自己的口味把馅料换成红豆、年糕、芝士、培根、玉米、肉等等。
咸蛋黄肉松鸡蛋仔的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄蒸熟
- 第2步.
用叉子把蛋黄压碎，与肉松混合均匀
- 第3步.
加入10g色拉酱
- 第4步.
搅拌成咸蛋黄肉松馅料，备用
- 第5步.
低筋面粉加马铃薯粉和泡打粉，搅拌均匀待用。
- 第6步.
鸡蛋加砂糖用电动打蛋器打发到体积膨胀，颜色变浅
- 第7步.
逐次加入牛奶、色拉油，最后筛入面粉，每次都搅拌均匀后再加下一样
- 第8步.
小丸子烤盘上刷一层油
- 第9步.
用纸巾擦掉多余的油
- 第10步.
中火预热
- 第11步.
关火，用勺子把面糊倒入半球里，7分满。顶上加咸蛋黄肉松馅料，用勺子稍稍按压。
- 第12步.
小火加热
- 第13步.
边加热边用竹签或牙签把边缘的面糊推到半球里。底层烧熟时可轻松脱模。用两根竹签，把半凝固的面糊垂直竖起来
- 第14步.
用小勺子加少量面糊到半球里。表面略干后，继续用竹签把边缘的面糊整理到半球里。
- 第15步.
表面烧透后，借助竹签把不完整的蛋糕球脱模。用小勺子抹少量面糊到半球模具里。把小蛋糕不完整的那一面塞回模具。
- 第16步.
底部烧透可轻松脱模时，用竹签翻转蛋糕，直至烧色均匀即可。
- 第17步.
一口一个～特别可爱的小点心！
- 第18步.
也可用竹签串起来，淋上色拉酱，撒一些海苔粉做装饰。
小贴士
1、如果没有马铃薯粉可以直接换成等量的低筋面粉。
2、全程用小火就可以了。
3、加面糊时，可以关火操作。
4、中间的上色比较快，面糊可以从四周开始加。
5、这款鸡蛋仔的口感比较偏向小蛋糕凹
