豆腐蒸肉饼
豆腐蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
将嫩豆腐捏碎，和猪绞肉混合均匀。
- 第2步.
加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。
- 第3步.
加入切碎的蘑菇，也可以加入切碎的马蹄。
- 第4步.
盘子涂薄薄一层油。 蒸肉饼尽量用深盘，比用碗蒸更容易熟。
- 第5步.
把肉馅平铺于盘中，放入已烧开的蒸锅中，蒸12-15分钟。
- 第6步.
用筷子扎一下肉饼，流出的汁是清澈的而不是浑浊的，就表示已经蒸好了。
小贴士
豆腐蒸肉饼，利用富含水分的嫩豆腐和绞肉混合，这样就不用往肉里加水了。
蒸好的肉饼会出不少汤汁，拌饭非常美味。
我给孩子带便当的话，会把汤汁倒出来，防止便当里汤汁太多。倒出的汤汁不要浪费，用来炒青菜或者拌面都很好吃。
