10寸戚风蛋糕第一次
10寸戚风蛋糕第一次的做法与步骤
- 第1步.
以上材料分别称好，打蛋盆一定要“无油无水”
- 第2步.
一、蛋黄，牛奶，玉米油依次加入，搅拌均匀。
- 第3步.
二、筛入低筋面粉，“Z”字型或“一”字型拌匀。
- 第4步.
混合至可低落状，切勿过度搅拌，防止起筋。
- 第5步.
三、白糖分三次倒入蛋白打发
- 第6步.
打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀。接着重复上一个步骤，再次挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次翻拌均匀。
- 第7步.
四、高空30cm左右将蛋糕糊倒入模具，倒完后轻震模具，消除大气泡。
- 第8步.
五、烤箱155度，60分钟，中下层。
- 第9步.
奶油打发后开始创作。
小贴士
中下层155度。
