（视频）蛋白打发
（视频）蛋白打发的做法说明
封面图为八分发
（视频）蛋白打发的做法与步骤
- 第1步.
本图用304不锈钢打蛋盆，保证盆内无油无水，将蛋清蛋黄分离，我一般蛋清放304不锈钢盆，蛋黄放玻璃打蛋盆。
- 第2步.
用电动打蛋器开到3档开始打蛋，打到有较大的鱼眼泡，加入1/3糖
- 第3步.
继续3档打蛋，打到没有较大鱼眼泡，加入1/3糖
- 第4步.
继续3档打蛋，蛋白膨胀变稠，并且仍然是液体可以流动，加入1/3糖
- 第5步.
继续3档打发，蛋白膨胀为蛋白霜，打到湿性发泡（八分发）即为电动打蛋器提起打蛋头如下图所示（本视频最后）
- 第6步.
湿性发泡（八分发），提起打蛋头如图所示
- 第7步.
湿性发泡（八分发）。暂时更新至八分发😁
