白麻婆豆腐-孤独的美食家
白麻婆豆腐-孤独的美食家的做法说明
当时看五郎叔在孤独的美食家里吃这道白麻婆豆腐超级嘴馋，发现一直没有什么菜谱，今天就拿家里剩下的东西试着做了一下，口味超级好
鸡肉茸和青菜的搭配很鲜美，没了豆瓣那么抢味道的东西和红油，整道菜突出了花椒的椒麻香气，浓厚好吃不腻口，配着米饭分分钟下去一大碗
下次要加入青椒和麻椒做一个正式版
白麻婆豆腐-孤独的美食家的做法与步骤
- 第1步.
青菜切沫、葱姜蒜切沫、花椒磨成粉
- 第2步.
一盒内脂豆腐切小块，同时鸡肉切鸡肉茸放少许料酒、白胡椒粉和盐腌制
- 3.
锅里热油，放入葱姜蒜沫小火煸炒出香味
- 4.
火调大放入鸡肉茸和少许花椒粉炒散变色，放入少许生抽酱油和一勺糖继续翻炒出香味
- 5.
下入豆腐轻轻翻炒一分钟左右
- 6.
加开水没过豆腐，大火炖煮至汤汁稍稍收干，加入青菜沫，用冷水调一勺水淀粉倒入勾芡
- 第7步.
出锅后装盘撒花椒粉与葱花
小贴士
请务必多放花椒粉，我的花椒粉是把花椒放在没油的锅上炒干后自己压的
