蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน
蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน的做法说明
蓝花（อัญชัน ชื่อสามัญ）也叫蝶豆花、蝴蝶豆，是泰国、马来西亚等热带地区栽种的植物。蝶豆花有含一种名为复合花青素(Anthocyanin) 的成份，能有效刺激血液循环，具有增强人体的免疫系统，抗击肌肤老化和皱纹，增加血液循环，预防脑血栓，促进毛发生长，减少抗氧化剂致癌的风险，降低血糖，保护视力等多种保健功效，对身体健康十分有利。蝶豆花不仅可以泡茶喝，也可以当作天然的染色剂，做蓝米饭等。当然也可以做成各种美食。蓝花椰浆冻粉就是一种泰国常见的甜品，它不仅长的好看，制作方法也非常简单，非常适合在家制作。
蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料。
- 第2步.
把吉利丁片用冷水泡软，把蝶豆花用茶叶袋装起来。
- 第3步.
把椰浆煮开加入糖（50g）、盐，搅拌至溶化后，加入2片泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
- 第4步.
把搅拌好的椰浆倒入方形容器，用勺子把面上的泡沫挂掉。
- 第5步.
放入冰箱冷藏至凝固。用等待凝固的时间来制作上面的蓝花层。
- 第6步.
锅中加入300ml的水，放入蝶豆花茶包袋煮开，待水煮成深蓝色。
- 第7步.
夹出茶包袋。
- 第8步.
锅内加入白糖（30g），搅拌均匀后关火。
- 第9步.
放入3片吉利丁片，搅拌至融化。
- 第10步.
把搅拌好的蓝花水静置放凉至室温。
- 第11步.
待椰浆层完全凝固后取出，轻轻的在面上倒入已经凉透的蓝花水。动作一定要轻，以免水流的冲击力过大，使得椰浆表层被冲掉这样两层就不分明了。蓝花层一定要完全凉透，如果温度过高，倒入时也会使得椰浆层表层融化。
- 第12步.
再次盖上锅盖放入冰箱冷藏至蓝花层也凝固。
- 第13步.
在容器的边缘划一下，倒扣放置，里面的蓝花椰浆冻粉就整个掉下来的。
- 第14步.
切成自己喜欢的大小，装盘，蓝花椰浆冻粉就完成啦。
- 第15步.
蝶豆花是一种天然酚酞试剂，会根据酸碱度的不同呈现不同的颜色。名侦探柯南第832集里就有利用蝶豆花的这一特性杀人的案件。上图就是蝶豆花的各种颜色呈现，加入柠檬汁会变红，加入小苏打会变得偏绿，浓度不同呈现出的蓝色也会不同。制作时可以根据自己的喜欢稍作改变。
