原味古早蛋糕

原味古早蛋糕的做法说明

海氏烤箱一来，就做了这个之前从未成功的古早，这是开光之作，老师打的💯，所以上来分享一下。

第1步.
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛备用。
第2步.
蛋白和蛋清分离。
第3步.
玉米油用锅隔水加热至70度。
第4步.
70°的油倒入过筛好的面粉，搅拌均匀后加入牛奶，再搅拌至粘稠后加入蛋黄。
第5步.
搅至顺滑放置备用。
第6步.
用打蛋器高速打发蛋清至大泡泡的时候加入三分之一的糖，再用中速打至泡泡变小的时候加入第二次糖，再用低速打至蛋白细腻的时候加入第三次糖，最后低速打到蛋白有大弯钩如上图备用。
第7步.
把打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊轻松用蛋抽搅拌，依次分三次搅拌蛋白。
第8步.
第二次加入蛋白。
第9步.
第三次加入蛋白。
第10步.
再用二八翻拌法把搅拌至均匀没有蛋白块。
第11步.
二八翻拌法
第12步.
搅拌好的糊糊倒进做好的纸模里。
第13步.
烤箱150度预热十五分钟后放入烤箱水浴加热。
第14步.
随时观察蛋糕的顶部，如果开裂说明烤箱下管温度高，如果上边烤焦也同理。
第15步.
烤了四十分钟的蛋糕。
第16步.
120°烤了70分钟后的蛋糕。
第17步.
切面。
第18步.
成品，真的好好吃(๑´ڡ`๑)