古早蛋糕-8寸圆形烤盘
古早蛋糕-8寸圆形烤盘的做法说明
一直想吃松软入口即化的蛋糕，海绵和戚风似乎都有些硬。一次偶然的机会，发现了古早蛋糕，简直就是量身定做。
古早蛋糕-8寸圆形烤盘的做法与步骤
- 第1步.
将6个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放在不同容器中。[注意:容器要保证无水无油]
- 2.
将油放入锅中加热，微微冒泡就可以关火了。之后将油倒入容器中。[如果有温度计可以直接测油温，75℃最佳。小心热油烫手]
- 第3步.
将面粉筛入热油中
- 第4步.
持续搅拌，待完全搅拌均匀后，倒入牛奶，继续搅拌均匀。
- 第5步.
倒入6个蛋黄，搅拌均匀
- 第6步.
如图这样的程度，蛋黄糊就准备好了。放旁边备用
- 第7步.
在蛋清中加入1克盐，用自动打蛋器高速打至如上微微冒泡，再加入1/2绵白糖，高速继续打蛋，蛋清完全变白。
- 第8步.
将打蛋器调为低速，直至蛋白可以形成小勾不变形。此时，蛋白也准备好啦。
- 第9步.
在烤盘中加入2/3水，放入烤箱中下层预热。上下火，150度，预热15分钟。
- 第10步.
在烤箱预热的同时，将打完的蛋白分3次加入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀。
- 第11步.
在8寸圆形烤盘中放入硅胶纸，倒入搅拌均匀的面糊。
- 第12步.
放入烤架上，烤架置于烤盘上放，150度上下火，烘烤60分钟。
- 第13步.
成品完成啦~~
