笋干肉包

笋干肉包的做法说明

小时候父母单位食堂自制的笋干肉包，笋干独特的香味一直记忆犹新，现在外面的包子不敢吃，自己动手吧🤗

第1步.
面粉.水.白糖.酵母放入厨师机内揉出粗膜后，室温发酵至两倍大，手指戳洞后不回缩。
第2步.
将肉.姜稍切碎，盐，料酒，蚝油.生抽.酱油，蛋清都放入搅拌机中，搅拌二十秒，不要打成肉泥，也可以自己动手剁碎然后加调料。肉皮也可以切碎一起搅拌，这样会更有嚼劲。中途可以分次加入凉水，。
第3步.
加入切碎的笋干和葱花朝一个方向搅拌上劲。如果自己剥肉的水在这一步分次加。
第4步.
面团分成四十三克左右一个，盖上保鲜膜，从做好的第一个开始包。我分了24份
第5步.
像擀饺子皮一样中间稍厚，皮不要擀太薄。
第6步.
包入约三十克肉馅
第7步.
放入蒸锅内
第8步.
三十分钟后的状态
第9步.
用冷水直接蒸，开火计时二十分钟，关火后三分钟开盖。
第10步.
肉很紧食，面也很有嚼劲儿。馅里有水搅拌进去，包子里会有一点汤汁，不油腻。