半圆心形慕斯蛋糕

半圆心形慕斯蛋糕的做法说明

日本半圆形不锈钢模具配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道蛋糕的味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。
蛋糕分为4个部分，最外面的粉色装饰，蛋糕体，心形的覆盆子慕斯和白巧克力慕斯。
请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。
有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。

半圆心形慕斯蛋糕的食材和调料

粉色装饰部分
黄油	15g
粉砂糖	15g
蛋白	10g
低筋粉	15g
食用色粉	适量
蛋糕体部分
全蛋	85g
粉砂糖	60g
杏仁粉	65g
低筋粉	15g
蛋白	60g
细砂糖	15g
无盐黄油	15g
覆盆子慕斯部分
覆盆子酱	150g
水	30g
细砂糖	20g
吉利丁片	4g
淡奶油	70g
白巧克力慕斯部分
白巧克力	130g
淡奶油	50g
蛋黄	30g
细砂糖	10g
牛奶	50g
吉利丁片	4g
淡奶油	80g

半圆心形慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
用到的模具有几种，半圆形模具的内径尺寸约为：240×80×55mm
第2步.
制作蛋糕体的正方形烤盘内径尺寸约为：260×ｈ20mm，因为侧边是倾斜的，所以底部尺寸约为250mm
第3步.
心形切模尺寸为3.1×2.7×1.2cm
第4步.
制作覆盆子慕斯部分的烤盘外径为242×181×30ｍｍ，厚0.65ｍｍ
第5步.
粉色装饰 1）黄油软化，加入粉砂糖搅拌均匀。
第6步.
2）分两次加入蛋白并搅拌均匀。
第7步.
3）加入低筋粉搅拌均匀。
第8步.
4）加入喜欢的色素，搅拌均匀。
第9步.
5）将面糊倒在烤盘上，均匀涂抹成17cm×27cm的大小。
第10步.
6）用手指绘制出连续的椭圆形图案。
第11步.
7）放入冷冻室冷冻一个小时。
第12步.
蛋糕体部分 1）全蛋加入粉砂糖、杏仁粉、低筋粉搅拌均匀。
第13步.
2）蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器打至有小尖角。
第14步.
3）将打好的蛋白糊的一部分加入1）里的面糊，用手动打蛋器中速搅拌5分钟，轻轻搅拌均匀（不要使用2）里的电动打蛋器）。
第15步.
4）将剩下的蛋白糊分2-3次加入并混合均匀。
第16步.
5）放入融化的黄油，用刮刀翻拌至面糊有光泽。
第17步.
6）将面糊倒入粉色装饰的烤盘，抹平。
第18步.
7）烤箱200度烤13分钟，放在平坦的地方冷却，冷却后，切割成15.5×25cm的大小。（具体见图）
第19步.
8）将切割好的片放入模具中。
第20步.
覆盆子慕斯 1）覆盆子酱中加入水和细砂糖搅拌均匀，放在火上加热，一旦沸腾就离火。 2）吉利丁片用冰水泡软，加入搅拌至融化。
第21步.
3）淡奶油打至8分发，分3次加入覆盆子酱中搅拌均匀。
第22步.
4）倒入烤盘中，冷冻至凝固变硬。
第23步.
5）烤盘取出后放置10分钟左右，用心形切模切出心形。
第24步.
6）按照模具的大小，将心形排列整齐。
第25步.
7）用保鲜膜将心形裹紧，再次放入冷冻室冷冻。 *多出来的冷冻可以保持2周左右。 *直接空口吃会像冰淇淋一样美味。
第26步.
白巧克力慕斯 1）将白巧克力隔热水融化，加入温热的奶油搅拌均匀。 2）蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
第27步.
3）牛奶加热到快要沸腾后，边加入蛋黄中边搅拌均匀。
第28步.
4）将蛋黄液过滤后放入锅中，小火加热到82度。 5）加入冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。
第29步.
6）将5）里的蛋黄液分两次加入到1）里并搅拌均匀后，一直搅拌至冷却。
第30步.
7）将淡奶油打至8分发。
第31步.
8）将淡奶油分3次加入搅拌均匀。
第32步.
组装： 1）将白巧克力慕斯倒入模具的一半。
第33步.
2）放入心形的覆盆子慕斯。冷冻15分钟。
第34步.
3）倒入剩下的白巧克力慕斯。
第35步.
4）将剩下的25×6.5cm的蛋糕体切割成合适的大小，盖在模具上面，压平。 5）冷冻2个小时以上，脱模。

小贴士

1）步骤有点多，请耐心看完再操作。
2）覆盆子慕斯的烤盘我觉得不是必备的，因为最后都要放在一起，所以厚薄并不重要。
3）原方材料部分写的是色粉，但是步骤里写的是色素，这个按自己的习惯来吧。
4）吉利丁片不知道用的是不是日本的牌子，用量上是否不同得靠大家做了才知道。
5）有部分是按我的理解去写的，如果有误欢迎提出。
6）模具淘宝店铺里有上架，没有的话就是卖完了。。。。