鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
吃了过好友做的手工梅花酥，自己想尝试下如何起酥，所以和闺蜜开始自己动手做鲜肉月饼。
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮，用猪油，温水，中筋面粉。 油酥，用猪油，油，低筋面粉。 各自分开柔，一直到不粘手，两种面一起醒30分钟。
- 第2步.
将醒好的面皮包裹油酥，再次醒五分钟。
- 第3步.
擀面杖擀成面皮。
- 第4步.
卷起来再次醒15分钟，我建议醒一次就够了，接下来就开始包了。
- 5.
肉馅参考我之前的小馄饨肉馅做法，多半碗水一点点加入，老抽也多一大勺。
- 第6步.
烤箱180十分钟预热，再调节到160度，放入月饼，烤30分钟，中间停顿下，烤盘转个向。
- 第7步.
来了来了，开吃。
- 第8步.
放在小纸盒送好友也特别显示心意。
- 第9步.
肥肉糜和鸡蛋要舍得放，搅拌必须时间到位。
- 第10步.
最后✅正确的颜色，请忽略里面的青虾仁，这是我借用自己小馄饨馅儿的照片。
小贴士
肉馅必须要朝一个方向搅拌上劲，比平时吃的味道略浓，水要一点点加进去，这样肉糜才会充分吸收。
肉馅配料可以多种类，比如蚝油，宴会酱油，鲜辣粉，老抽，生抽，糖，盐等，再打入两个鸡蛋。我用的梅肉，肥瘦1:1。
