快手蛋糕卷（图解）
快手蛋糕卷（图解）的做法说明
蛋糕卷的做法很多，大同小异。这次，跟大家分享的是个懒人做法，简化很多细节步骤。
小贴士：表皮一定要烤干脱模或冷藏后才不会掉皮。
快手蛋糕卷（图解）的做法与步骤
- 第1步.
将除了鸡蛋以外的材料混合均匀
- 第2步.
打入5个蛋黄，拌匀。静置待用
- 第3步.
蛋清高速打至湿性发泡，低速在打1分钟，让弯钩稍微直一些。
- 第4步.
用蛋白1/3和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊拌匀。像炒菜一样从底部顺时针翻炒（2点钟朝9点钟方向）.
- 第5步.
倒入三能金盘。不需要垫油纸。不平整的细节不用理会，烤的过程自然会平整。
- 第6步.
上火170，下火180.烤35～38分钟。不分上下火的用170度40分钟烤。上色后盖锡纸。时间到后，如果表皮不干硬，可以再延时烤至干。
- 第7步.
垫油纸，倒扣脱模。借助刮板或者徒手
- 第8步.
准备夹馅～
- 第9步.
蛋糕上抹一层薄薄淡奶油。然后1/3处，抹上剩下奶油一半的量，铺上芒果，再倒上剩余奶油抹匀
- 第10步.
抹匀，大致呈梯形。借助擀面杖卷起，包裹完奶油就转了一个圆圈圈，很饱满很美丽～
- 第11步.
边缘收尾处压紧
- 第12步.
放入冰箱冷藏2小时以上使用。
- 第13步.
切片，装袋。
- 第14步.
切的半个。
- 第15步.
装盒
- 第16步.
装在各种盒子里，都美美哒～
- 第17步.
反卷也美美哒～
