法式乳酪月饼
法式乳酪月饼的做法说明
这些原料总共做了18个。
法式乳酪月饼的做法与步骤
- 第1步.
首先制作内馅：黄油和奶油奶酪室温充分软化后搅拌均匀；筛入糖粉，搅拌均匀；
- 第2步.
加入蛋黄搅拌均匀；筛入低粉搅拌均匀；
- 第3步.
装入裱花袋放冰箱冷藏；
- 第4步.
接着制作饼皮：黄油充分软化后加入细砂糖搅拌均匀；蛋黄一个个加入，搅拌均匀后加入下一个；筛入低粉搅拌至看不到干粉；
- 第5步.
装入裱花袋。事实证明裱花袋基本是挤不出来的，最后我都是用手直接捏的。
- 第6步.
取20g左右饼皮面团，在锡模内压成碗状；
- 第7步.
挤入馅料，在桌上震动使表面变平。
- 第8步.
取15g面团压成跟锡模口径基本一致，覆盖上去，边缘用手指按压一下。
- 第9步.
烤箱预热180度。用锋利的小刀在表面划菱形花纹，刷蛋液。
- 第10步.
入烤箱，180度烤15-20分钟。
- 第11步.
出炉啦，香气四溢。刚出炉时表面会突起，像蘑菇云一样，冷却后会回缩，跟锡杯平。
- 第12步.
倒扣轻松脱模。
- 第13步.
切开，馅料和饼皮还算均匀。咬一口，哇！实在太美味了！你一定会爱上它！
