可乐鸡全翅

可乐鸡全翅的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡全翅洗净

   
2. 第2步.

   拆解成翅根，翅中和翅尖。不要拿刀硬砍，避免将骨头砍碎，影响口感。在骨连接处无需用大力即可拆解开。

   
3. 第3步.

   将鸡翅放入冷水中焯水。加入一勺料酒，桂皮，大料，姜片一同焯水。撇去浮沫，焯水大概3分钟即可。

   
4. 第4步.

   炒锅放少量油，避免成品过于油腻，控制油量。油温9成热，加入焯水后鸡翅，再加入生抽2勺翻炒。至微微变色加入可乐没过鸡翅，加盖大火煮开。

   
5. 第5步.

   煮开5分钟调直中火闷煮30分钟，或者至软烂（时间可以适当加长或者缩短）。

   
6. 第6步.

   20分钟左右会是这个样子，有筷子试一下如果基本熟了继续闷煮至30分钟再收一些汤汁，如果还是比较生就加着热水，记得一定是热水，避免鸡肉回生。

   
7. 第7步.

   汤汁所余不多是加入老抽1勺，1勺料酒，尝尝咸淡适当加入盐，然后大火翻炒，直至汤汁收干。一定要大火翻炒，这样汤汁中可乐的糖分才会变粘稠，而且要不停翻炒避免粘锅。

   
8. 第8步.

   出锅，摆盘把桂皮，姜，大料挑出。

   
9. 第9步.

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