干锅乱烧 -鸡虾版
干锅乱烧 -鸡虾版的做法说明
自家改良了一下 自家做没有像外面饭店用那么多的油 味道也非常好哦
干锅乱烧 -鸡虾版的做法与步骤
- 第1步.
鸡剁成小块儿与辣椒粉，蚝油，生抽，盐拌匀，撒上花椒后腌制半个小时。
- 第2步.
虾子洗净，锅中放入少量的水再加一点点盐，水烧滚后把虾子放入烫熟。
- 第3步.
生姜切丝，大蒜切薄片准备好 干辣椒用水泡半小时。
- 第4步.
土豆切成手指状，在油锅里煎到软，把煎好的土豆盛出来备用，这时锅里的油留点底油就行。
- 第5步.
煎土豆的时候，把芹菜，洋葱，藕，莴笋切好。
- 第6步.
把素菜一起炒熟，炒好盛出备用。
- 第7步.
热锅热油加一勺郫县豆瓣酱，炒匀后加入姜丝和蒜片，炒香后倒入腌制好的鸡块儿，把泡好的干辣椒放入一起炒，干辣椒的水不要放。
- 第8步.
鸡块炒的差不多时，把先前煮好的虾子放入锅内一起翻炒。（这步只放虾子，煮虾子水先不要扔，觉得有点干时少量的加入煮虾子水。）
- 第9步.
鸡块和虾子翻炒均匀后，再加入先前准备好的土豆条和蔬菜，按个人口味调味，可适量加点生抽，老抽，蚝油和盐。
- 第10步.
所有东西都翻炒均匀后可加入手指年糕，若是冬天年糕可用热水先泡一下，翻炒过程中如果觉得比较干，可以再加一点之前的煮虾子水。
- 第11步.
烧好！开吃 ！
小贴士
自己以后用方便查找。
干辣椒用水泡后再入油锅炸就不会变黑，辣味也全部激发出来，会更辣！
