在家做豆腐脑
在家做豆腐脑的做法说明
经常在外面买着吃，无意间刷微博看到了制作豆腐脑的视频，我也按耐不住的想试试😄
在家做豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
将150g黄豆晚上提前浸泡一晚（8－12h），第二天早上备用。将泡好的黄豆清洗干净，我洗了两遍，将湿黄豆倒入豆浆机中，选择果汁模式（切记不要用豆浆模式，不需要边打边煮），可以打磨两到三次。
- 第2步.
将打好的豆浆，用细纱布包好过滤豆渣，倒进量杯中，我们要看过滤好的豆浆有多少毫升，方便我们加内脂～基本上一小包3g内脂做1200ml的豆腐脑。完之后把量杯中倒入锅里，打去浮沫，开火煮沸
- 第3步.
还没烧开，要闻到豆香气扑鼻才可以
- 第4步.
煮开转小火煮三到五分钟即可关火，稍微放凉至90多度备用
- 第5步.
在煮豆浆的时候要不停搅拌，以防粘锅或溢出，煮豆浆同时将3g内脂加20ml温水化开，等豆浆降温后沿盆壁转圈，将豆浆倒入内脂水中，搅拌一下
- 第6步.
倒好后用筛子打下浮沫，然后盖上盖子，静置15分钟，凝固后即可食用啦！
- 第7步.
豆腐脑成型啦，开始熬汁～锅里加醋，蚝油，酱油，少许盐，，糖，水，烧开后淋点香油即可。再准备点榨菜丝，葱花等等，我们北方豆腐脑吃咸口的，喜欢吃甜的，料汁自己调哦～
- 第8步.
嫩嫩滑滑的，还不错哦，我要开吃啦
- 第9步.
浇上料汁，辣椒油，配菜等等就可以吃啦
- 第10步.
这是我在tb买的，每次用一小包，做出来的豆腐脑刚好够两个人吃
- 第11步.
过滤掉的豆渣我们也不能浪费呀，做个豆渣粗粮饼吧～豆渣里加入一颗鸡蛋（根据豆渣量酌情增加），小半碗面粉，盐，少许油，五香粉，有葱花的还可以加葱花哦，搅拌均匀，用手团成圆形，压扁，放进电饼档中
- 第12步.
煎至两面金黄即可出锅啦～
- 第13步.
还不错吧😄
小贴士
切记是将煮开降温的豆浆倒入化开的内脂水中哦～材料的比例就是150g黄豆我用了一小包3g的内脂，一般是400ml豆浆放1g内脂，把握好这个比例就没问题，中间也要记得打浮沫哦，这样做出来的豆腐脑比较嫩滑
