蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法说明

这个谱的重点在于淘米水,中晚饭淘米的水都不要扔咯,留着做这道,人人会夸赞的菜。

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的食材和调料

鸭腿4只
料酒70克
桂皮1块
八角2个
50克
生抽40克
老抽25克
0.5克
花椒30粒左右
7片
香叶4片
2段
淘米水适量
蜂蜜3勺

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸭腿四只,清洗干净备用

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    洗干净,鸭腿上稍稍擦拭一下,用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔,像容嬷嬷那样,不要手下留情狠狠的扎下去,泄愤也是一种方法嘛哈哈😁

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    鸭腿浸泡在淘米水中,五小时以上,中午的淘米水浸泡鸭腿,晚上就可以做起来,淘米水有去腥的作用,比黄酒还好使

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    冷水下锅,下花椒30粒左右,姜4片黄酒40克,抄下水,水开后多抄点时间,多长为好10分钟吧😄

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    捞出温水洗净备用。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    顺时把冰糖50克桂皮一块,八角2个,香叶4片,生姜3片,青葱2段☝️食指长度,生抽40克,老抽25克,料酒30克,大米水没过鸭腿就好,淘米水煮鸭腿时,用第二次淘米水,第一次的用来浸泡去腥用。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    锅中烧干,稍稍撒0.5克的盐,撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    转中火煎至鸭皮出香出油,待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    把所有调料放入翻炒3分钟出香上色😍

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    这样样子就好。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    倒入淘米水,没过鸭腿大火烧开,转小火50分钟中间翻一次面,可以适当的按个人口味加一小勺盐,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    用筷子夹出,用锡纸把腿包裹好,刷蜂蜜和啃时,不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛😁

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    底层烤盘一定要用锡纸包裹上,不然很难清洗, 鸭腿刷上一层蜂蜜,认真点刷,每一块纹理上都要刷到,正反两面哟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    预热烤箱200度10分钟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    5分钟拿出来刷一层蜂蜜,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    完美,诱不诱人?那是相当好吃啦,一点点腥味都没有。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法步骤 第18步

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