小美的花卷

小美的花卷的做法说明

很多人觉得，小美不就是和个面吗？后面发酵整形还是要靠自己呀。其实小美揉面一分钟，人工和面500次。所以小美做出的面食口感弹牙有劲道。你不需要是面食高手，不需要经历面粉从粘哒哒到三光的痛苦过程，只要三分钟，你也能做出一笼好馒头。

第1步.
1. 加入鸡蛋和水共300克，酵母5克和糖30克，2分钟温度37度速度1激活酵母。 2. 3分钟揉面，面团做好了。
第2步.
大盆里涂好油，面团放在温暖发酵到原来两倍大，或者用手指👇进面团，痕迹明显，缓慢回弹。
第3步.
强力推荐这种刮板，它保证我们取面团时能够快速干净无粘连。
第4步.
1. 记得在面团和擀面杖上撒上面粉，直接将面团擀成50×40左右的长方形，这里并没有严格规定，我之所以如此准确，因为我擀成我家揉面垫的大小^ - ^ 2. 在面皮上依次抹上油，盐（1茶匙左右）白胡椒（极少量）
第5步.
沿长边将面皮折成三厘米左右的长条，折每一步要注意排气。
第6步.
最后，把面皮翻起包好。
第7步.
切成两指宽的小条
第8步.
取两块面团，用筷子在中间压下去。
第9步.
花纹出来了
第10步.
将筷子放在面团中间，另一只手将两端捏紧，手压着筷子两端把面团两端压平。
第11步.
看一下完整小视频。
第12步.
二发，半小时左右，冷水上锅，水开转中小火，25分钟。
第13步.
可以吃松软有劲道的美味花卷了。