藤椒三角峰

藤椒三角峰

藤椒三角峰的做法说明

喜欢麻口,又喜欢吃鱼。
这菜几乎不辣,基本上都是藤椒带来清香的鲜麻口感。
时常做的鱼,分享给大家😊
鱼的话任何鱼都可以,个人喜欢没刺的,吃起来带感。
所以选三角峰来做,小鱼嫩嫩的极好吃。

藤椒三角峰的食材和调料

【食材】
三角峰(开腹去内脏)500g
土豆1个
白萝卜半个
豆腐半块
芹菜1小把
【腌鱼料】
食盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
【锅底汤料】
食盐适量
菜籽油适量
1根
1小块
1头
辣椒(汤料用)20个
野山椒含汤3匙
小米辣6个
小半个
二荆条青椒2个
蒜苗1根
藤椒(汤料用)20g
藤椒(泼油用)
辣椒(泼油用)8个
【味碟】
适量
芹菜适量
适量
大头菜粒适量
香油适量
耗油适量
适量
小米辣碎适量

藤椒三角峰的做法与步骤

  1. 第1步.

    三角峰清理干净沥水,用少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。 腌鱼过程中准备材料: 土豆去皮切片 嫩豆腐切1-1.5cm厚片 白萝卜去皮切片 芹菜去叶切长条 洋葱切丝 小米辣部分切段,部分剁碎 二荆条青椒切段 干辣椒剪成段 蒜剥皮 大葱白切段 大葱青切丝 葱姜蒜各取少许切成碎末 蒜苗切段

    藤椒三角峰的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    热锅,加入适量菜籽油,布满锅底即可。 油热后加入干辣椒段、葱段、蒜瓣微炒。 关小火

    藤椒三角峰的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    小火加入葱姜蒜末炒香。 加入小米辣段、洋葱丝翻匀。

    藤椒三角峰的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    开大火加入野山椒、藤椒炒香。

    藤椒三角峰的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加足量开水煮沸后加盖关中小火炖煮3-5分钟,直至藤椒的麻香味煮入锅中。 加适量盐调味。

    藤椒三角峰的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    投入芹菜段、豆腐、土豆片、白萝卜,煮沸后再稍煮一两分钟。

    藤椒三角峰的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    将腌好的鱼一条一条放入锅中。 重新煮沸后调至中火加盖闷煮3-5分钟。 关火,装盆。

    藤椒三角峰的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    关火装盆,撒入小米辣碎、蒜苗段、青椒段、干辣椒段、藤椒。 另起一锅,菜籽油烧热后泼入盆中。

    藤椒三角峰的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    撒入葱丝,上桌开吃~ 蘸料碟是我自己的口味,可以根据自己喜欢的味道调整哟~

    藤椒三角峰的做法步骤 第9步

小贴士

没什么技巧哈哈哈哈,别整咸了,汤底要试味儿哟。
若使用纯菜籽油,头尾两步的油一定烧熟,生菜籽油有一定芥酸味,不是所有人都喜欢。

相关分类

美食资讯

藤椒三角峰相关菜谱大全