川味肉糜茄丁

川味肉糜茄丁的做法与步骤

1. 1.

   茄子切丁，撒盐拌匀，腌制10分钟；

2. 2.

   肉末加料酒、白胡椒粉拌匀，番茄去皮切丁，绿线椒去籽切丁；

3. 3.

   热锅加少许油，煸炒肉末至变色；

4. 4.

   茄子丁挤掉水分，加入锅内翻炒，加盖略焖至茄子丁变软；

5. 5.

   加入番茄丁，翻炒均匀，淋入生抽，加盖焖煮片刻；

6. 6.

   加入尖椒丁，少许糖，翻炒收干水份；

7. 7.

   出锅前加入一瓣大蒜压成的蒜泥，以及一小勺青胡椒粉，翻炒均匀，装盘。