海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」
海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」的做法说明
用「海盐焦糖糯米蛋糕」
来诠释我们之间
当时在某家甜品店吃到
味道并不算惊艳
却让人念念不忘
也算另一种方式的
一见钟情呢
海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」的食材和调料
| 海盐焦糖酱 | |
| 食盐 | 5克 |
| 白糖 | 200克 |
| 水 | 50克 |
| 常温淡奶油 | 200克 |
| 糯米戚风蛋糕： | 四寸加高2个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糯米粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 焦糖香缇奶油 | |
| 每100克淡奶油 | 加30克焦糖酱 |
海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」的做法与步骤
- 第1步.
先熬煮焦糖奶油酱
- 第2步.
白糖，盐，水，放入小锅中煮沸
- 第3步.
中小火熬煮至变得焦黄色，离火，锅中的糖温会使焦糖颜色继续变深
- 第4步.
趁热倒入淡奶油，搅拌均匀后是很稀的状态，冷却后装入容器放冰箱保存
- 第5步.
接着制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离
- 第6步.
蛋黄打散加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
- 第7步.
筛去粉类，搅拌至顺滑无颗粒状
- 第8步.
蛋白加入白糖，两滴柠檬汁，打发至硬性发泡
- 第9步.
混合蛋白蛋黄糊
- 第10步.
倒入模具中
- 第11步.
烤箱底层上火150下火140烤50分钟
- 第12步.
取出倒扣冷却
- 第13步.
脱模，柔软的把自己压塌了都
- 第14步.
抹上焦糖香缇奶油，撒上坚果碎，开吃
