枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
热锅冷油，放干辣椒花椒八角炒香，放入鸡肉翻炒至鸡肉表面焦黄。这一步特别关键，一定要大火且耐着性子炒到锅里啪啪炸，鸡肉表皮微焦。
- 第2步.
放一大大大勺香醋，炒到醋味蒸发的差不多没了，这个感觉很难描述，差不多也是听到啪啪炸就可以下一步了。
- 第3步.
加一勺耗油，翻炒到均匀裹色，加生抽和红烧酱油翻炒，加入水炖煮到汤汁浓郁。浓郁到用勺子盛了往下倒的时候汤汁不断差不多就可以了。
- 第4步.
加土豆片翻炒一两分钟
- 第5步.
加入切好的辣椒和蒜。辣子鸡的灵魂就在这一盆辣椒和蒜里了，一定要多放多放多放。翻炒到辣椒断生，撒一把黑芝麻，放盐调味，放一大勺出锅醋，翻炒几下，加点香油提香，出锅。
- 第6步.
我还加了点贴面饼子，特别入味特别好吃。 正儿八经的枣庄辣子鸡完成～
