香辣豆干豆皮
香辣豆干豆皮的做法说明
十一国庆假来啦，想着带点路上的零食，想着我们都喜欢吃点有味道的，超爱豆制品，一下子就买了2斤左右豆干，豆皮。说起来感觉还是豆皮最好吃。
香辣豆干豆皮的食材和调料
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1节 |
| 香叶 | 5，6片 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 5，6个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 菜籽油 | 150克 |
| （以上为熬油的料） | |
| 孜然粉 | 20克 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 盐 | 8克左右（根据口味） |
| 糖 | 3克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 自制油豆豉 | 20克 |
| 花椒油 | 5克（代替花椒粉） |
香辣豆干豆皮的做法与步骤
- 第1步.
两张鲜豆腐皮
- 第2步.
切成如下大小方片
- 第3步.
3张薄豆腐干
- 第4步.
切成如下大小块（自己随意）
- 第5步.
两片厚豆腐干
- 第6步.
中间切开，再切成2到3毫米的片
- 第7步.
切好的豆腐皮过热水焯1分钟
- 第8步.
切好的薄豆腐干过热水焯1分钟
- 第9步.
切好的厚豆腐干过热水焯1分钟
- 第10步.
准备要泼油的料
- 第11步.
准备熬油的香料
- 第12步.
准备好所有焯好的豆制品
- 第13步.
一点儿油，煸干豆腐皮水分
- 第14步.
一点儿油，煸干薄豆腐干水分
- 第15步.
一点儿油，煸干厚豆腐干水分
- 第16步.
冷油下香料，小火慢慢煸
- 第17步.
煸至辣椒稍微发焦，生姜丝变干，花椒不要焦，否则是苦的。即可
- 第18步.
油稍微凉一会儿，泼到准备好的料里，倒入花椒油，搅拌均匀，很香！（最好泼到辣椒粉，五香粉和孜然粉上，鸡精和盐最好不要泼）
- 第19步.
拌入一半调好的料汁到豆腐皮和薄豆腐干上，带上手套抓匀
- 第20步.
拌入一半调好的料汁到厚豆腐干上，带上手套抓匀
- 第21步.
豆腐皮晾凉装盒
- 第22步.
薄豆腐干晾凉装盒
- 第23步.
厚豆腐干晾凉装盒
- 第24步.
豆腐一家，备齐，准备上路
小贴士
要泼油的量其实没有很准，尤其是盐，鸡精，糖的量。大家可以先少放点，等到泼完，稍微尝下。根据自己口味添加，祝大家国庆顺风，玩的开心。
