东北本溪蚕肉闷大白菜
东北本溪蚕肉闷大白菜的做法说明
回老家过十一，老爸开心的对我说：“大儿子，还有蚕肉!”
吃货的我赶紧跟老爸讨教做法。翠绿的蚕一经这个烹调立马激发唾液的分泌，更不用说那特殊的鲜香一闻马上进入你的五脏六腑，胃里马上有个声音在呐喊：“快端上来，我要吃……”
那好，我们就进入正题。说说这道地道东北菜的做法吧。
东北本溪蚕肉闷大白菜的做法与步骤
- 1.
取内脏的蚕洗净黑水（带胶皮手套、系围裙） 如肉馅般剁碎
- 2.
放入姜、青椒末、生抽、味精混合鸡蛋液腌制约5-8分钟入味。
- 3.
大白菜横切小段热锅放豆油下锅炒，刚变绿色立即将喂好口的蚕肉馅均匀平铺倒在白菜上。
- 4.
大火炖至白菜变翠绿调中火，待蚕肉变成漂亮的乳白色、锅中汤汁呈乳白色关火。
- 5.
撒一层香葱末即可食用。此时，蚕肉有了白菜的清香，大白菜有了蚕肉的鲜香，味道美极了～
小贴士
看着火候，一定白菜变翠绿，蚕肉全部变乳白色立即关火，火大了变硬吃起来口感就不嫩了。汤汁此时也是最有营养的。
