巨无霸汉堡

巨无霸汉堡的做法说明

提起汉堡我家的宝牛都是来者不拒，但外面的汉堡里面各种添加剂，看看新闻你就吃不下了，但他却想吃可怎么办？自己动手解决一切，虽然三个多小时只出品4个汉堡，但为了这头牛和家人能吃得健康什么都值了！

巨无霸汉堡的食材和调料

高筋面粉	140克
低筋面粉	40克
奶粉	15克
盐	1.5克
细砂糖	35克
牛奶	80克
鸡蛋	1个（小点的，35克左右）
酵母	2克
无盐黄油	20克
以上面团材料，以下肉饼材料
猪肉	200克
洋葱	半个
面包糠	25克
牛奶	10克
鸡蛋	1个（小点的，35克左右）
盐	2.5克
生抽	10克
细砂糖	适量
黑胡椒粉	适量
食用油	适量
淀粉	适量
表面装饰
蛋液	适量
黑芝麻（白芝麻）	适量
夹心
煎蛋	4个
生菜	适量
西红柿	4-8片（一个可放一片，也可放两片，个人喜好）
芝士片	4片（可不放）
沙拉酱	适量
换种口味：鸡肉玉米馅
鸡胸脯肉	1块
实用油	适量
盐	适量
黑胡椒粉	适量
玉米	适量
蛋黄	1个
酱油	适量
细砂糖	适量
淀粉	适量

巨无霸汉堡的做法与步骤

第1步.
1.先制作面包胚，除黄油外的材料混合成软硬适中的面团（用机器揉3分钟）； 2.加入切碎的黄油（或室温软化的黄油）（用机器揉3分钟）； 3.揉至面团可以担出薄膜扩展程度（手套膜）;
第2步.
4.将面团放入容器中（面团没整形圆，比较任性），盖保鲜膜第一次发酵（夏天直接室温，冬天放入烤箱38度发酵）；
第3步.
5.面团发酵至少是原来的2倍大；
第4步.
6.面团排出气体分成4等份，将面团滚圆至面团表面光滑，收口在下,盖保鲜膜松弛15分钟后二次发酵至2倍大；
第5步.
7.表面刷一层蛋液，撒黑芝麻（白芝麻更突显）；
第6步.
8.放入预热好的上下火180度的烤箱中层烤15分钟，表面金黄色出锅，冷却后密封保存；
第7步.
9.烤面包的时候开始加工肉饼，猪肉（或是牛肉）先剁碎（用机器15秒打碎）； 10.洋葱切丁（用机器5秒打碎）,锅里少量油烧热将洋葱略炒一下，放入猪肉中搅拌； 11.加入面包糠、牛奶等其他佐料朝一个方向搅拌； 12.搅拌到肉上劲后放冰箱冷藏一会，分成4份； 13.戴一次性手套，将猪绞肉摔打40-50次后，整形成和汉堡大小差不多的圆饼状； 14.平底锅刷油加热（中小火），将肉饼放入锅中，两面煎熟呈金黄色取出备用； 15.煎蛋可以用煎蛋器，没有的直接打在平底锅里，也是用中小火，慢慢煎，撒点盐； 16.煎蛋同时切西红柿，买的时候挑个头大点的，横切，切片（圆型）；
第8步.
17.全部食材准备好后，就可以开始垒房子了，面包切成两片；
第9步.
18.一片面包胚，铺一层生菜，挤适量沙拉酱，加一片西红柿，放上肉片，放芝士片，放煎蛋，再放一片西红柿，挤适量沙拉酱，铺一层生菜，最后把面包盖上。
第10步.
绝对的巨无霸，大的不知如何下口，哇哈哈！
第11步.
盘子两个完全装不下！洗洗开吃……
第12步.
换个肌肉馅的试试，首先把鸡肉用料理机打碎或切碎，摔打50-60次；
第13步.
加入其他全部材料向一个方向搅匀，放冰箱冷藏一段时间；
第14步.
取适量肉馅，用手揉圆压扁后入油锅煎，全程中小火，煎到两面金黄出锅；
第15步.
把喜欢吃的放进去，开始垒房子咯……
第16步.
张大嘴巴，开工！